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Ponencia
 

Unidad modular para obtención de extracto líquido de stevia

para microproductores de Itapúa, Paraguay

Por:
Arza, César enviar el email al autor Universidad Nacional de Itapúa (Paraguay)
Cardozo, Carlos enviar el email al autor Universidad Nacional de Itapúa (Paraguay)

Publicado en: 2018

Este trabajo forma parte del evento:
Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM (26º : 2018 : Mendoza, Argentina)
A 100 años de la Reforma Universitaria: saber te hace libre

Realizado en la fecha: 17, 18 y 19 de Octubre de 2018
Parte de la mesa: 018 Eje temático nº 18: Ingeniería Mecánica y de la Producción


Resumen:
Español

En el departamento de Itapúa existe un gran potencial para el cultivo de stevia, de la variedad Eirete. De ella se podría obtener un extracto líquido mediante un proceso de infusión a 80ºC durante 60 minutos, en una concentración 1:20 [g:ml]. Partiendo de lo anterior, se diseñó una unidad modular para obtención de extracto de Stevia (Ka’a Heé) como alternativa económica y práctica para microproductores dedicados a la agricultura familiar o comunitaria. La unidad constaría de un tanque reactor de acero inoxidable de 400 litros, con un agitador de paletas y un calentador por resistencia eléctrica, además de los sistemas auxiliares. La macrofiltración se realizaría dentro del mismo reactor, posteriormente la microfiltración, ultrafiltración y nanofiltración permitirían obtener el extracto líquido. Se siguieron los requerimientos para productos alimenticios en la selección de los materiales y para el diseño se tomó como base un cultivo de una hectárea, lo que representa una producción anual promedio de 5.000 kg de hojas secas de Stevia, procesados en lotes de 17 kg/día durante 300 días/año. Basados en investigaciones afines se tendría un total teórico de 13 kg de concentrado con un contenido del 10% de glucósidos totales, y un aprovechamiento como fertilizante natural, del rechazo de la filtración, cuyo valor sería de 163 kg en una producción diaria.



Disciplinas:
Ciencias e Investigación - Ingeniería - Ciencias agrarias


Palabras clave :
Microproductores


Descriptores:
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA - STEVIA - CULTIVO - PRODUCCIÓN VEGETAL - ITAPÚA, PARAGUAY




Cómo citar este trabajo:


Arza, César ; Cardozo, Carlos. (2018). Unidad modular para obtención de extracto líquido de stevia.
Ponencia Mendoza, .
Dirección URL del informe: /12736.
Fecha de consulta del artículo: 23/10/20.
 
 


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